たとえば、

class Member < ActiveRecord::Base
end

というモデルがあり、membersテーブルにはnameカラムがあるとする。
すると、

members = Member.find(:all)
member_names = members.map(&:name)

というようにmap（またはcollect）が使える。
これは、以下のようにActiveSuppoprtにSymbol#to_procが定義されているからだ。

class Symbol
  def to_proc
    Proc.new { |obj, *args| obj.send(self, *args) }
  end
end

Symbol#to_procのおかげで、上記のmapのコードは、下記と同じことになる。

members = Member.find(:all)
member_names = members.map { |member| member.name }